体验 - 炒茶

 一路往回赶，其实也不能多快，有些地方开始堵车了，加上艳玲师姐不时不时的偏离导航、错过路口的，到抵达桐梓林站下车，坐地铁再赶去文殊院站，到步行进入到香园，原本约见两点见面的，抵达时也差不多迟到了半个多小时了。牟滔老师说他在行政楼三楼，我们直接上去就行。

牟滔老师，或亲切一点叫他牟牟的，与两三位美女在炒茶。旁边还有许多刚采摘下来的茶青在轻微萎凋，准备下锅杀青揉捻四十五分钟，然后要拿到外面焖黄。平时看戏就觉得这样轻易简单的炒茶，看起来很潇洒，很容易，这次可以近距离接触炒茶，真的给我很不一样的体验。

没多久，牟牟说，来，你来试看炒茶。这个锅是加温到273°摄氏，因为要杀青，茶叶里的水汽会被翻炒揉捻的时候释放出来，一不小心就烫伤了，所以是要戴手套的，还要一直拍打手套释放热气，不然也是会烫伤。

这样的来回翻炒一锅差不多要四十五分钟，原本一锅大概两三公斤的炒到好，只剩下大概500 gram 而已。我炒了大概有20分钟，大概体验和掌握了一点诀窍和速度，就起来让在一旁观察很久的紫娟师姐体验了。没想到她还真炒茶炒到有板有眼，可能平时也是有在炒菜的关系吧。

间中益智师父有过来行政楼，那边才听到说看到师父从文殊院走着过来，转头师父已经上来三楼了。师父看了看我们在炒茶，也问了我怎么会出现在这里。简单的说话，得知我们在炒茶制作黄茶，师父丢了一句：“在炒黄茶呀，这难度很高的哟。”就微微一笑的走了。

我在想，黄茶的主要是焖黄，有什么那么难的？后来听牟牟解说，原来要掌控到不炒过头，与不炒到太生，要掌控是很挑战的，一不小心，就变成乌龙茶，或还是没有转化成功的绿茶。

牟牟说，这盘就是你们的啦，全部过程要三炒三焖，然后还要抛香干燥，所以几天后才回来找刘杨师兄拿成品吧。原来过程需要那么繁琐，一点都不简单。炒茶除了技术手法，最重要的还是茶青的品质（原料），还有制茶的环境（技术）。大厂有好的茶园环境，有稳定的程序与仪器，所以难免炒出来的茶会比一般农民的茶要来得精致美味好喝，当然，这些都是需要消费者去买单的。

这么一说，那真的太愧对早上遇到的农民伯伯了，那是他以自身汗水耕种出来的茶树，和耐着温热时间用自己的手去炒出来的茶叶，实实在在的血汗钱啊，味道口感也变得不能/不应该去嫌弃了，只能说各有特色。紫娟师姐说，越来越内疚了，早上没有帮农民伯伯买他的茶。

出发来成都前有被告知，每逢农历十六，香园有举办一个特殊的【照见禅茶会】，是共有六席，代表“六和“。我很想体验看这个茶会，所以安排了下午炒茶也是可以顺便参与这个茶会。

当炒茶好了下楼要登记索票的时候，才被告知要提前预约的，怎么一开始我问程序的时候却被告知只需要在时间抵达就可以参与。看着已经报名的一堆，临时来登记的排队候选又那么多人，看了看，后来就不打算等待参与这个茶会了。