溯源 - 辨识

 一夜好眠，但早上就有点咳嗽。还好可以静心学习，与拉筋。发现这样的规律生活，身心反而很自在满足。早餐同样的份量餐饮，然后提早出发去药店买咳嗽药。第一次使用了支付宝，鸡手鸭脚的，还好有店员的帮忙。

时间还早，我就走进文殊院里去参观和礼佛。没有太多的烟火味，也没有庄严巨大的佛像，有的是历史沉淀的油亮，还有周围古朴的韵味。走走看看，伴着寒冷的早晨，感受着这古刹的故事。

到集合处，准备喝药，原来这里的成药是把中药弄成颗粒状，借水服用下去。在我研究着如何服用的时候，丹丹师姐拿了一盒感冒灵过来，说班上两位同学感冒生病了，她路过买给大家，真的感动的说。我也不客气啦，直接两款都服用，希望可以尽快好起来。这种颗粒的中药，其实味道也还不错呢。

今天要学习的课程，非常有趣，是要进一步学习和体验辨识六大茶类，由屈舜老师带领的课。早上的阶段，有五十款的茶叶，要大家去辨识分类六大茶类。看着排开的各种各样的茶，要运用着昨天才学习到的皮毛知识，去辨别眼前的茶是属于哪种茶类。

这是要通过“识、辨、通、化”为路径，从茶叶的外形、香气、滋味，再结合茶性的特点，一一先排除，以便可以更精确的辨识茶类。我一早就知道茶有各种各样的种类，但真正看到那么多种茶叶摆在眼前，还是有点吓到和视觉震撼。

五十款，一样一样的识别，原本以为差不多可以懂的时候，茶叶在眼前就挑战了，这个是黄茶？绿茶？青茶？红茶？大概大概的填写吧。白茶原本觉得容易，但后来发现好像也不容易，因为有散茶和饼茶了。黑茶与红茶很多地方很像，都是黑黑的。青茶和绿茶也是很靠近，怎样辨别呀？原来昨天学习的，真的只是皮毛和表面而已。屈舜老师说，这个茶叶是特别挑选了比较容易识别分类的，还有许多是介于两种茶类之间的，那就不好辨别了。

当大家都填写好了，就开始一一揭蛊了，几乎就错了七八成。老师在解说的时候也开始提出大致的特色，比如绿茶是新茶，大部分应该都是采芽头嫩叶。黄茶经过焖黄的程序后，叶片就如同青菜焖炒过头的情况，有味道，有发黄。青茶大部分有经过揉捻翻炒塑形成球状，也会有叶梗，或叶片边缘有氧化变红的痕迹。红茶是完全发酵（氧化）的茶叶，所以普遍都会变深色，也会被塑形成条状。白茶就自然萎凋，不揉不炒不捻，但容易跟绿茶混淆，要特别注意。黑茶是后发酵茶，一般颜色深沉，也有腐蚀味，或以茶砖的情况出现。

当这些大致特色和诀窍说破了，展示在眼前的茶叶做样品，就很容易记住与理解了。这些五十款茶叶里不乏一些闻名的好茶，比如绿茶里的竹叶青、太平猴魁、龙井；白茶里的白毫银针、白牡丹和寿眉；黄茶里的蒙顶黄芽；青茶里的大红袍、乌龙茶；红茶里的金骏眉、东方美人、滇红，和黑茶里的各类普洱、六堡和砖茶。。。我是听得一头雾水啦，毕竟认识茶，我算是非常资浅。就这样，午休了。